Cập nhật vào 15/03
Nem chua rán món ăn vặt truyền thống của người Việt Nam, chúng ta có thể bắt gặp tại rất nhiều các cửa hàng ăn, quán ăn, thậm chí là nhà hàng nổi tiếng. Món ăn này cũng hấp dẫn không chỉ trẻ nhỏ mà cả người lớn cũng bị hương vị ấy quyến rũ không ít. Và bài viết dưới đây sẽ gửi đến bạn đọc một số thông tin cũng như hướng dẫn cách chế biến tại nhà đảm bảo ngon mê ly.
Món nem chua rán truyền thống của Việt Nam
Nội dung chính
1. Nem chua rán là món ăn gì? Nguồn gốc từ đâu
Nem chua rán là món ăn được chế biến từ thịt và bì lợn được xay nhuyễn ra, trộn vào và nắm thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi đem đi chiên xù cho vàng ươm. Nem rán chính là món ăn vặt yêu thích của giới trẻ không thể thiếu tại các quán ăn đường phố từ Bắc vào Nam.
Vị thơm ngon, ngọt bùi và béo chắc chắn sẽ quyến rũ rất nhiều người khi thưởng thức. Thậm chí ở Hà Nội còn có những gia đình là truyền thống làm nem chua rán sống được khách hàng yêu thích và mua về ăn hằng ngày.
Vậy đã ai biết món ăn này có xuất từ đâu không? Đó chính là Hà Nội. Hà Nội là thành phố của miền bắc Việt Nam mà mỗi năm sẽ đón những đợt không khí lạnh ùa về từ tháng 9 trở đi.
Chính cái lạnh của thời tiết đã khiến cho người ta sáng chế ra món ăn này vừa mềm mại, lại nóng hổi đậm vị nhâm nhi cùng một cốc trà ấm thì còn gì tuyệt vời bằng. Khắp các đường phố của Hà Nội hầu hết đều có nem chua rán, nó len lỏi vào tận các ngõ xóm, gia đình Việt như một món ăn truyền thống không bao giờ mai một.
Món ăn có truyền thống từ Hà Nội
2. Hướng dẫn cách làm nem chua rán ngon ngon tuyệt tại nhà
Hiện nay thay vì tự mình đi mua thì bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để thay đổi thực đơn ăn uống hằng ngày bằng công thức vô cùng đơn giản dưới đây.
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu là phần không thể thiếu khi bạn chế biến món ăn đặc biệt này. Bạn cần chuẩn bị:
- Thịt nạc mông: 500gr.
- Bì lợn: 200 – 300gr.
- Các loại gia vị: Nước mắm, tiêu, tỏi băm, đường, bột năng.
- Màng bọc thực phẩm.
2.2. Cách chế biến đúng chuẩn
Công thức chế biến dưới đây được rất nhiều các bà nội trợ áp dụng và tự thực hiện tại nhà. Chất lượng, hương vị và độ thơm ngon vô cùng được đảm bảo. Cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Thịt lợn được rửa thật sạch, để khô ráo rồi thái thành từng miếng nhỏ.
- Cho thịt vào một chiếc tô lớn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn đá trong 2 – 3 giờ để thịt săn lại, có độ dai nhất định khi xay sẽ dẻo và mềm hơn.
- Bì lợn, rửa sạch cho vào nồi nước lớn để luộc, thả vào đó thêm hành lá và gừng để cho dậy mùi hơn. Luộc bì vừa chín tới không để quá lâu sẽ làm mất độ giòn của thịt. Sau đó vớt bì ra và cho vào bát nước lạnh, đợi nguội thì thái sợ chỉ.
- Bóc sạch vỏ tỏi và băm nhuyễn cho vào bát con nhỏ.
Phần sơ chế thịt và bì là rất quan trọng
Bước 2: Chế biến nem chua rán
- Thịt lợn sau thời gian quy định lấy ra và mang đi xay nhuyễn, xay cho thịt nhuyễn vừa đủ không xay quá lâu có thể làm thịt bị chín mất độ dẻo ngon.
- Thịt được xay xong tiếp tục cho vào tô và dùng màng bọc lại cho lên ngăn đá để thêm 1 giờ nữa. Tiếp tục mang thịt ra xay thêm 1 phút nữa rồi cho vào bát nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Với lượng thịt là 500gr thì bạn cho 1 thìa mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột năng, tỏi băm trộn thật đều để thịt ngấm gia vị. Trộn đều trong 2 – 3 phút rồi cho bì lợn vào và tiếp tục trộn thêm 2 phút nữa.
Bước 3: Gói nem
- Sau khoảng 15 – 20 phút khi hỗn hợp trên đã ngấm gia vị thì ta tiến hành gói nem. Dùng màng bọc gói thịt thành những miếng to nhưng ngón tay, lăn qua lăn lại để thịt gắn kết chặt không bị rơi rạ.
- Khi đã gói xong thì xếp nem vào một chiếc hộp cất vào ngăn mát của tủ lạnh cho thịt cứng lại.
Bước 4: Rán nem
- Lấy nem ra lăn qua bột chiên xù rồi cho vào dầu nóng.
- Đảo đều tay tránh cho nem bị cháy hay thịt khô cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ươm và giòn rụm là được.
- Xếp nem ra đĩa, có thể cắt đôi chấm cùng tương ớt/ tương và để thưởng thức.
Nem được chiên ra thơm ngon, vàng rụm
3. Mẹo làm nem chua rán thơm ngon, hấp dẫn
Cách chế biến nem chua rán tại nhà khá đơn giản, bạn có thể tự mình áp dụng để chuẩn bị những miếng nem thơm phức, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện, bạn cũng lưu ý một số những mẹo vặt sau sẽ giúp bạn chế biến món ăn thêm phần hấp dẫn nhất.
- Khi chọn nguyên liệu, bạn nên chọn những loại thịt, bì tươi. Thịt lớn nên chọn nạc mông có dăm mỡ, khi xay hoặc trộn sẽ dễ dàng hơn cũng như giúp miếng nem bùi, béo và mềm hơn.
- Thời gian để thịt trong tủ lạnh cũng như trộn cùng gia vị phải tuân thủ, như vậy thịt muối ngấm đều vị cũng như giúp miếng nem, dai mềm cứng hơn.
- Khi chiên nên dùng dầu mới để chiên, đun cho dầu thật nóng mới cho nem vào rán. Lưu ý cho dầu ngập mặt nem, như vậy miếng nem sẽ vàng và giòn hơn.
- Nem chua rán tại nhà có thể để trong tủ lạnh và sử dụng trong 1 – 2 ngày, không nên để thời gian lâu hơn.
Nem chua rán – món ăn truyền thống và đặc biệt với rất nhiều người. Hy vọng với những thông tin trên đây đã giúp bạn biết cách để tự chế biến món ăn này ngay tại nhà của mình.
