Cách làm ruột ngao xào sả và canh ngao chua cho bữa cơm tối

Nguyên liệu:

• 2kg ngao
• 1 bìa đậu phụ, ¼ quả dứa, 2 quả cà chua
• Hành lá, rau răm, thì là
• Gừng, xả, hành khô, ớt
• Sa tế, nước mắm, gia vị

Sơ chế ngao:

• Ngao mua về rửa sạch, để ráo nước.
• Cho ngao vào nồi cùng 1 bát nước, luộc đến khi ngao mở miệng thì vớt ra, nhặt lấy thịt ngao, gạn nước luộc ngao để riêng.
• Phần thịt ngao sẽ dùng để xào sa tế, phần nước ngao sẽ nấu canh chua.

Cách nấu canh ngao:

• Bước 1: Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng, vớt ra bát xóc cùng chút gia vị cho ngấm. Dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, sau đó thái nhỏ, ½ sẽ dùng nấu canh và ½ dùng xào ngao.

• Bước 2: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhừ. Sau đó đổ nước luộc ngao vào, đun sôi rồi thêm dứa, đậu phụ, gừng băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn, một lúc thì tắt bếp.

Cách nấu ngao xào:

• Bước 1: Sả và hành khô xắt nhỏ.
• Bước 2: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, xào sả và hành đến khi thơm và hơi vàng. Sau đó thêm 1 gừng băm nhỏ, nếu bạn ăn được cay nhiều có thể thêm 1 quả ớt tươi cắt nhỏ. Đến khi sả hành vàng thơm thì cho 1 thìa café sa tế vào đảo đều.
• Bước 3: Trút ngao vào xào, không cần nêm gia vị vì ngao đã mặn rồi. Nếu cảm thấy nhạt bạn hãy thêm chút nước mắm cho thơm. Xào đến khi ngao săn lại thì tắt bếp, cho rau hành vào đảo đều là bạn đã hoàn thành 2 món ngon từ ngao rồi đấy.

3. Lưu ý để ăn ngao đúng cách

• Các món ăn chế biến từ ngao phải nấu kỹ vì trong ngao có thể ẩn chứa ký sinh trùng.
• Không ăn ngao đã chết, dập, nứt vỏ chế biến món ăn cho bé. Ngao chế chứa nhiều vi khuẩn độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn con ngao, bởi giai đoạn này khả năng nhai của bé rất kém vì vậy chúng ta không nên cho trẻ ăn
• Tuyệt đối không nên ăn hoa quả ngay sau khi ăn canh ngao hay cháo ngao vì sẽ lạnh bụng, tiêu chảy.

3. Những lưu ý khi ăn ngao đối với người có bệnh

Ngao có nhiều dưỡng chất tốt với sức khỏe, tuy nhiên, có những người không nên hoặc cần hạn chế ăn các món chế biến từ ngao.

• Người mắc bênh gút: Ngao có hàm lượng đạm cao, do đó thành phần purin cao. Chất purin trong cơ thể sẽ được phân giải thành axit uric – nguyên nhân chính gây ra bệnh gout.
• Người bị đau dạ dày: Ngao có tính lạnh, không tốt với những người bị đau dạ dày. Nếu vẫn muốn ăn ngao, khi dùng nên ăn thêm 1 ít gừng tươi để điều hòa.
• Người dễ bị cảm lạnh: Ngao tính hàn nên người bị cảm lạnh nên hạn chế ăn ngao để giảm khả năng bị cảm lạnh, đặc biệt trong thời tiết mùa đông.
• Người mắc bệnh thận: Ngao có tính lạnh và vị mặn ở biển nên những người mắc bệnh thận, ăn kém, chậm tiêu không nên ăn ngao.
• Mùa đông trẻ nhỏ không nên ăn: Ngao có tính hàn, chỉ sử dụng tốt nhất vào mùa hè, không phù hợp với mùa đông. Nếu trong thời tiết giá lạnh, dùng thực phẩm này chế biến các món ăn cho bé thì có thể dẫn đến lạnh từ bên trong nên sẽ gây ra bệnh tiêu chảy.
• Người bị bệnh dị ứng: Bởi ngao là loài nhuyễn thể, hàm lượng dinh dưỡng rất cao tương đương như lươn, thịt gà. Khi ăn ngao có thể gây dị ứng, thậm chí tiêu chảy, nôn, phát ban. Protein trong ngao có thể hấp thu trực tiếp qua đường tiêu hóa nó là dị nguyên, gây dị ứng mạnh. Vì thế những người dị ứng nên cân nhắc ăn.