Cập nhật vào 28/07
Cuối tuần vào bếp học cách nấu món lẩu gà ớt hiểm chua cay với nước dừa tươi để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình thì vô cùng phù hợp nhất là vào những ngày tiết trời se lạnh.
Ngoài lẩu gà ớt hiểm, bạn cũng có thể nấu lẩu gà lá giang hoặc lẩu gà lá é. Đây là 3 món lẩu gà ngon mà bạn không nên bỏ qua.
1. Nguyên liệu
- Gà ta: 1 con 1.5kg
- Ớt hiểm: 20g
- Lá chanh: 10 lá
- Chanh: 2 quả
- Nước dừa: 1.5 lít
- 4 cây sả
- Gừng: 1 đốt
- Hành khô: 5 củ
- Táo đỏ khô: 10 quả
- Nấm hương: 5 tai
- Hành tây: 2 củ
- Các loại rau sống ăn kèm
- Váng đậu
- Mì tôm hoặc bún rối
- Các gia vị thông thường
Lẩu gà ớt hiểm ăn với rau gì?
Rau ăn lẩu gà ớt hiểm có thể kể đến như: cải chip, cải thảo, rau muống chẻ, rau cải xoong, các loại nấm (nấm hương, nấm kim châm…), húng quế, lá é, hoa chuối thái rối… hoặc những loại rau khác tùy khẩu vị của bạn.
2. Cách nấu lẩu gà ớt hiểm
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về rửa sạch sau đó chặt thành các miếng to bản. Khi nấu lẩu gà, thịt gà nên chặt miếng to hơn khi nấu các món gà khác.
Lẩy 5 trái ớt hiểm đem giã nhuyễn với 1 ít muối hạt. Dùng hỗn hợp này ướp thịt gà cùng với bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, đường và nước mắm. Trộn đều lên để thịt gà ngấm đều gia vị. Ướp thịt gà 30 phút. Trong thời gian đó bạn tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu khác.
Ớt hiểm hay còn gọi là ớt xiêm. Đây là loại ớt có độ cay và mùi thơm, hăng. Ớt hiểm nhặt bỏ cuống, rửa sạch.
Hành khô và gừng bóc vỏ, cạo vỏ băm nhỏ.
Sả bỏ lớp bẹ già, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
Táo đỏ khô rửa sạch, để ráo.
Nấm hương ngâm nước cho nở mềm rồi bóp với 1 ít muối hạt cho bớt mùi hôi đặc trưng của nấm sau đó cắt bỏ cuống. Tai nấm to có thể cắt làm đôi hoặc để nguyên.
Váng đậu chiên lên cho giòn vàng. Có thể mua loại váng đậu đã được chiên sẵn, loại này mua về dùng được luôn mà không cần sơ chế.
Các loại rau sống nhặt, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Khi ăn sẽ dùng để nhúng lẩu
2.2. Nấu lẩu gà ớt hiểm
Bắc một chiếc nồi to lên bếp rồi đun nóng 2 thìa canh dầu ăn. Cho sả, gừng, hành khô và lá chanh vào phi thơm. Tiếp đó cho thịt gà vào xào. Tăng nhiệt độ lên và xào cho thịt gà săn lại.
Khi thịt gà săn lại thì đổ nước dừa tươi vào đồng thời chế thêm nước lọc. Lượng nước cho vào sao cho đủ với khẩu phần ăn của gia đình. Với 4 người ăn thì nên sử dụng khoảng 3.5 lít nước. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và om khoảng 20 phút cho thịt gà chín.
Sau 20 phút, bạn cho táo đỏ vào nấu thêm 10 phút.
Lúc này cho hành tây và ớt hiểm vào. Nêm gia vị gồm có nước mắm, bột canh, nước cốt chanh cho nước lẩu vừa vị.
Khi nước bùng sôi trở lại thì tắt bếp và chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng và bắt đầu thưởng thức.
Khi ăn lẩu gà ớt hiểm, ngoài các loại rau sống, bún và mì tôm thì bạn có thể chuẩn bị thêm mì trứng để nhúng lẩu cũng rất ngon.
2.3. Pha nước chấm khi ăn lẩu
Thịt gà nấu lẩu thường được chấm với muối tiêu chanh. Đây là hỗn hợp gồm có muối (rang lên), ớt hiểm băm nhỏ, hạt tiêu và nước cốt chanh.
Trên đây là cách nấu món lẩu gà ớt hiểm chua cay đơn giản để bạn có thể chế biến tại nhà. Chúc bạn thành công.
Theo: Cookbeo.com
