Cập nhật vào 05/12
Bún kèn Phú Quốc có hương vị đặc trưng riêng của vùng biển phía Nam Tổ Quốc. Nhiều du khách thích mê món bún này và khi đến đây nhất định phải ăn bún kèn.
Nếu bạn chưa có dịp đến Phú Quốc thưởng thức món ăn độc đáo này thì có thể tự làm tại nhà với cách nấu bún kèn Phú Quốc, Kiên Giang sau đây:
1. Tìm hiểu về món bún kèn Phú Quốc
Cái tên bún kèn bắt nguồn từ cách gọi các món nấu bằng nước cốt dừa trong tiếng Khmer. Bún kèn Phú Quốc không được phổ biến rộng rãi như một đặc sản nổi tiếng. Nó chỉ được người dân Phú Quốc bán ở các cửa tiệm, gánh hàng chợ đơn giản ở trong vùng hoặc ăn trong các bữa ăn gia đình. Chính vì vậy mà chẳng mấy ai biết được hương vị độc đáo của món ăn dân dã này.
Tô bún kèn tổng hòa các màu sắc trắng của bún và giá đỗ, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào và nước lèo. Vị ngọt của cá xay nguyễn cùng với vị beo béo của nước cốt dừa hòa quyện với nhau tạo hương vị tuyệt vời. cay của ớt. Thực khách có thể tùy khẩu vị mà gia giảm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn.
Tô bún kèn Phú Quốc muốn ăn ngon phải có một lớp gỏi đu đủ tươi giòn phủ bên trên hoặc bắp chuối (hoa chuối). Lẫn trong đó là một vốc cá đã được xay nhuyễn, lớp bún được chan nước cốt sền sệt. Cuối cùng là rau thơm, dưa leo và giá trông rất đẹp mắt. Hương vị mà thực khách sẽ khám phá được chính là độ giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá, vị béo nhưng không ngậy của nước kèn.
2. Cách làm bún kèn Phú Quốc ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có:
- Bún tươi 500 g
- Cá ngân 800 g
- Đu đủ xanh 1 trái
- Dưa leo 2 trái
- Giá đỗ 300 g
- Cà rốt 2 củ
- Rau răm 1/2 nắm
- Nước cốt dừa 600 ml
- Nước mắm 100 ml
- Muối 2 muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1 muỗng canh
- Bột cà ri 2 muỗng cà phê
- Sả băm 2 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/4 muỗng cà phê
- Tỏi 4 tép(To)
- Hành tím 3 củ
- Dầu ăn
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế đu đủ, cà rốt, dưa leo, giá đỗ, rau răm, tỏi.
- Bạn rửa sạch đu đủ và cà rốt, gọt vỏ, sau đó bào sợi.
- Dưa leo cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
- Giá đỗ và rau răm rửa sạch, để ráo nước.
- Bạn đem vài tép tỏi, củ hành tím đi nướng chín.
Bước 2: Sơ chế cá.
- Đem cá đi làm sạch, sau đó luộc chín trong 1,5L nước cùng với hành tím và tỏi đã được nướng chín ở trên.
- Khi cá chín, bạn vớt cá ra, nhặt bỏ xương, đổ thịt cá vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bước 3: Thực hiện nấu.
- Phi thơm tỏi băm, sả băm, ớt băm trong chảo dầu nóng.
- Cho thịt cá đã được xay nhuyễn ở trên cùng với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào chảo, đảo cho đến khi cá khô lại và giòn là được.
- Bạn đổ cá được xào vào một cái nồi lớn, cho nước luộc cá (đã lọc sạch cặn), 500ml nước cốt dừa, bột cà ri, dầu điều, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 40-50ml nước mắm vào trong nồi. Sau đó, đun cho đến khi nước sợi sệt thì cho thêm bột ngọt vừa miệng và tắt bếp.
Trình bày món ăn và thưởng thức:
Bạn lấy một bát lớn cho bún vào, sau đó cho rau đã chuẩn bị lên trên, múc 1 môi nước lèo dội lên.
Chú ý: Trước khi thưởng thức bạn nên cho thêm nước cốt dừa nguyên chất và nước mắm chua cay vào, trộn đều để món ăn ngon hơn.
Không như nước lèo “bún kèn” ở một số tỉnh miền Tây được nấu từ thịt cá lóc, nước lèo bún kèn Phú Quốc được nấu từ cá ngân (có thể thay bằng cá nhàu) – những loại cá có nhiều ở đảo tạo nên hương vị biển đặc trưng riêng. Nếu cuối tuần có thời gian rãnh rỗi thì hãy làm ngay món bún hấp dẫn nỗi tiếng này cho cả nhà dùng cho biết nhé!
Bạn có thể tham khảo cách làm một số món ăn Nam Bộ khác dưới đây:
