Cập nhật vào 05/12
Món gỏi cá trích Kiên Giang tươi ngon, đầy ắp hương vị biển ăn cuộn bánh tráng ăn kèm với rau thơm, dừa nạo thật tuyệt không gì bằng. Bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình cuối tuần.
Hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm món gỏi cá trích sau đây:
Nội dung chính
1. Giá trị dinh dưỡng và công dụng của cá trích
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 85 gram cá trích nấu chín cung cấp 173calo, 19,6 gram protein và 9,9 gram chất béo. Cá trích cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin D, vitamin B12, selen, acid béo omega 3, vitamin B6, kali,… Cá trích có nhiều công dụng đối với sức khỏe như sau:
- Hỗ trợ sản xuất các tế bào máu: Thêm cá trích vào chế độ ăn uống giúp các tế bào hồng cầu của bạn luôn khỏe mạnh. Sắt và vitamin B12 trong cá trích giúp hỗ trợ việc tạo hemoglobin.
- Giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa: Nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy tiêu thụ thực phẩm giàu acid béo omega 3 có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, tim mạch và làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa.
- Nuôi dưỡng hệ thần kinh: Kali và vitamin B6 trong cá trích có vai trò quan trọng trong các hoạt động của hệ thần kinh.
- Giảm viêm và các bệnh tự miễn: Acid béo omega 3 trong cá trích có thể làm giảm viêm mạn tính trong cơ thể, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh mạch vành, bệnh Crohn, giảm các triệu chứng lão hóa, cải thiện sức khỏe mắt, giảm trầm cảm và lo lắng.
- Giúp xương khỏe mạch: Cá trích là thực phẩm chứa nhiều can-xi, ma giê, photpho, vitamin D, đây là những dưỡng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe.
2. Cách làm gỏi cá trích Phú Quốc
Nguyên liệu:
- 150g cá trích
- 30g cà rốt
- 30g hành tây
- 20g gừng cắt chỉ
- 20g ớt sừng cắt nhỏ
- 20g dừa khô bào sợi
- 30g cần tàu
- Tùy vào lượng người ăn mà chuẩn bị bánh tráng cuốn và bún ăn kèm theo
- 1 thìa súp tỏi băm
- 2 thìa súp mè trắng
- 20 – 25ml nước mắm
- 50g các loại rau thơm: xà lách, chuối xanh, khế chua, dưa leo
- 200 ml dầu ăn
- 1 thìa nước cốt chanh hoặc nước me,
- Măng muối
Pha nước chấm và nước trộn gỏi cá trích:
- Pha nước chấm: Nước chấm gỏi cá trích gồm có 50 g bơ đậu phộng, 30ml nước mắm, 15ml nước cốt chanh hoặc nước me, măng muối, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa súp ớt băm nhỏ, 30g đường cát.
- Nước trộn gỏi: Trộn đều 20ml cốt chanh, 50g đường cát, 10ml nước mắm, 1 thìa caffe muối, 1 thìa caffe hạt nêm.
Cách làm món gỏi cá trích Kiên Giang:
- Bước 1: Rửa sạch cá trích, ngâm muối cho sạch hết đất cát, ướp cùng nước mắm, gừng, nước cốt chanh khoảng 2-3 phút, sau đó vắt ráo.
- Bước 2: Rau thơm, xà lách rửa sạch, để ráo nước. Chuối rửa sạch, ngâm nước muối cho bớt thâm, thái lát mỏng vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, ngâm muối, thái lát mỏng. Khế chua gọt bỏ phần rìa múi khế, cắt miếng hình ngôi sao.
- Bước 3: Cà rốt, hành tây, cần tàu cắt chỉ. Tỏi phi vàng. Xếp tất cả vào đĩa, cho cá trích vào, trộn đều với nước trộn gỏi.
- Bước 4: Cho gỏi cá trích vào đĩa, cho dừa khô bào sợi lên mặt, rắc mè trắng rang lên trên.
3. Những lưu ý khi ăn gỏi cá trích Kiên Giang
Gỏi cá trích thơm ngon, tuy nhiên vì ăn cá sống nên sẽ ẩn chứa nguy cơ lây nhiễm các loại vi khuẩn, các loại sán kí sinh trong cá.
- Nhiễn ký sinh trùng: Một số loại kí sinh trùng cơ thể thường bị nhiễm sau khi ăn cá sống là sán lá gan, sán dây và giun đũa. Vì cá sống không được chế biến nên nếu cá bị nhiễm ấu trùng thì sẽ trực tiếp di chuyển sang người, kí sinh và phát triển trong nội tạng nhiều năm liền nếu không được phát hiện kịp thời.
- Nhiễm vi khuẩn: Trong miếng cá sống, các nhà khoa học đã phát hiện ra rất nhiều các vi khuẩn có hại bao gồm listeria, vibrio, clostridium và salmonella. Nếu không ăn cá nấu chín, bạn sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Các triệu chứng chính sẽ bao gồm buồn nôn, tiêu chảy.
Để ăn gỏi cá an toàn, đảm bảo sức khỏe, bạn nên chú ý một số điều như sau:
- Nhanh chóng loại bỏ nội tạng của cá: Khi mổ cá trích, bạn nên nhanh chóng lấy nội tạng cá ra ngoài. Bạn phải thực hiện cần thận, tránh vỡ mật cá và các nội tạng khác. Việc này giúp ngăn chặn sán và vi khuẩn di chuyển từ nội tạng sang thịt cá.
- Thái lát cá thật mỏng: Sán có kích thước 2-3cm nên khi cắt mỏng, bạn có thể nhìn thấy và loại bỏ chúng. Mặt khác, ấu trùng sán sẽ chết nếu nếu chịu tác động lực. Do đó, thái lát cá càng mỏng càng tốt.
- Quan sát ký khi ăn: Ký sinh trùng và sán nếu nhìn kỹ có thể nhận biết được. Vậy nên khi ăn bạn hãy chú ý kỹ để phát hiện sán và loại bỏ chúng.
- Làm lạnh cá: Nếu có thể hãy làm lạnh cá trước khi ăn, nhiệt độ thấp có thể tiêu diệt sán gây bệnh.
Xem thêm: