Cập nhật vào 17/09
Ngoài những miệt vườn xanh mướt trĩu quả, Vĩnh Long còn có nhiều món đặc sản miền sông nước. Điểm lại 10 món ăn đặc sản Vĩnh Long sản nhất định phải thử.
Vĩnh Long nổi tiếng với những miệt vườn trái cây sai trĩu quanh năm. Nhưng ít khách phương xa biết rằng nơi đây còn có vô số các món ngon lạ mắt, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Chuyến đi chơi Vĩnh Long sẽ trở nên đáng nhớ hơn nếu bạn biết đến 10 món ăn đặc sản Vĩnh Long nhất định phải thử.
Thuộc vùng sông nước mênh mông, kênh rạch chằng chịt miền Tây Nam Bộ. Thiên nhiên đã ưu đãi cho Vĩnh Long nguồn sản vật cây trái phong phú, thủy hải sản đa dạng. Ẩm thực nơi đây dựa chủ yếu vào nguồn lợi thiên nhiên đem lại. Người dân Vĩnh Long đã tận dụng và sáng tạo ra những món ăn tuy dân dã mà hấp dẫn vị giác bất cứ ai được thưởng thức. Sau đây, mirindavietnam.com xin giới thiệu với các bạn những món ăn đặc sản Vĩnh Long để các bạn tham khảo:
5. Cá út nấu canh chua rau muống
7. Ve sầu chiên
9. Đuông dừa
Nội dung chính
Cá tai tượng chiên xù
Nhắc đến đặc sản Vĩnh Long, món đầu tiên xuất hiện trong danh sách những món ăn nhất định phải thử chính là cá tai tượng chiên xù. Món ăn đại diện cho ẩm thực Vĩnh Long. Tới bất kỳ điểm du lịch vườn nào ở đây bạn đều sẽ được thưởng thức món ăn này.
Cá tai tượng được chiên nguyên con, không đánh vảy
Cá tai tượng được chiên xù nguyên con, ăn cùng bánh tráng, bún tươi, rau sống và nước chấm chua ngọt. Phần thịt cá được tách nhỏ cho vào lát bánh tráng, xếp thêm rau thơm, bún, rau sống và cuộn thành từng cuộn rồi chấm vào bát nước chấm. Mới chỉ tưởng tượng ra thôi cũng đã cảm thấy chảy nước miếng.
Cá cháy Trà Ôn
Món đặc sản Vĩnh Long tiếp theo mà tôi muốn nói đến là cá cháy Trà Ôn. Cá Cháy là đặc sản của vùng đất nhỏ nằm bên sông Hậu, xã Tích Thiện (Trà Ôn – Vĩnh Long), nơi gặp nhau giữa nước ngọt và nước lợ. Tuy loài cá này có nhiều xương, nhưng người ta lại rất yêu thích bởi thịt của nó rất ngon.
Món cá cháy kho mặn trên bếp lửa riu riu
Cá cháy có nhiều cách chế biến khác nhau như cháo cá cháy, cá cháy kho mặn hay cá cháy nướng. Lạ miệng hơn, hãy thưởng thức canh chua cá cháy với các loại rau như bạc hà, đậu bắp, giá, bông điên điển hay rim cá với lớp mía ở đáy nồi.
Cá Lóc nướng trui
Cá nướng đặt trên mẹt lá chuối làm món ăn càng dân dã hơn
Sự dân dã của món cá lóc nướng trui chính là cá không cần phải đánh vảy, cạo nhớt, mổ bụng và không tẩm ướp gia vị. Cá được nướng với lửa rơm thay vì nướng bằng vỉ sắt.
Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, đem rửa sạch. Nướng cá bằng cách xuyên một chiếc que dài từ miệng đến đuôi, rồi vùi cá vào đống rơm khô đã đốt lửa cho đến khi tro tàn.
Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm. Gỡ phần thịt ra chấm muối ớt (loại muối có hột) hoặc nước mắm me để cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon của món ăn. Đây không chỉ là đặc sản Vĩnh Long mà còn là đặc sản miền Tây.
Món ăn từ quả Thanh Trà
Quả Thanh trà có hình dáng như quả chanh, vỏ của nó có màu xanh, khi chín thì có màu vàng cam. Ruột quả mềm có vị chua ngọt đặc trưng có tác dụng thanh nhiệt cơ thể. Ở Vĩnh Long có hai loại quả là Thanh trà chua và Thanh trà ngọt.
Thanh trà kho cá rô đồng và mứt Thanh trà
Quả Thanh trà chua dùng để nấu món Thanh trà kho cá rô đồng là ngon nhất. Tách phần thịt quả thanh trà cùng với đường cát trắng theo tỉ lệ: 1 ký cơm thanh trà + 1/2 kg đường cát trắng trộn đều hòa tan. Đun hỗn hợp với ngọn lửa liu riu cho đến khi đường cô lại sền sệt, để nguội ăn cùng với cơm trắng.
Cá út nấu canh chua rau muống
Món canh chua cá út này rất dễ chế biến nhưng đòi hỏi tay nghề và bí quyết của người nấu để làm nên đúng hương vị của món ăn. Cá út ngon nhất là nấu với rau muống đỏ mềm mượt, non tơ. Thịt cá út vừa mềm vừa béo chấm với muối ớt xanh cay xé lưỡi còn gì thú vị cho bằng.
Nguyên liệu chủ yếu là cá út và rau muống
Ốc lác hấp lá gừng
Đặc sản Vĩnh Long tiếp theo sẽ khiến cho các bạn ăn mãi mà không thấy chán, đó chính là món ốc lác hấp lá gừng. Món ăn không đơn thuần chỉ là ốc mà còn kết hợp với rất nhiều nguyên liệu và gia vị khác. Phần nhân bên trong con ốc là hỗn hợp của thịt ốc lác với thịt lợn, nấm rơm, bún tàu và các gia vị như hạt tiêu, ớt, nước gừng.
Phần nhân nhồi vào bên trong có hương vị đa dạng
Lá gừng được đặt ngang miệng ốc và phần nhân nhồi vào bên trong, nằm trên lá gừng. Ốc được hấp cách thuỷ nên hoàn toàn giữ lại được phần nước ngọt của các nguyên liệu. Khi ăn cần phải cầm hai đầu lá gừng kéo thịt nhồi ra chấm với nước mắm chua cay.
Ve sầu chiên
Vào mỗi dịp hè, các vườn trái cây ở Vĩnh Long lại râm ran tiếng ve sầu kêu. Người dân nơi đây đã sáng tạo ra nhiều món ăn từ ve sầu như chiên bột, xào hành, nấu cháo và ngon nhất là chiên giòn. Ve sầu chiên giòn vừa mềm, có vị bùi, thơm lựng vừa giòn tan trong miệng.
Ve sầu chiên giòn vừa mềm, có vị bùi, thơm lựng
Thịt ve sầu non thơm hơn thịt dế, cào cào và ít ngậy hơn con đuông. Theo Đông y, dùng xác ve sầu chữa sốt, kinh giật, kinh phong ở trẻ em, chân tay co quắp, ho cảm mất tiếng, viêm tai giữa…Đây là món đặc sản Vĩnh Long mà tôi yêu thích nhất.
Chuột đồng nướng
Món đặc sản Vĩnh Long tôi muốn nói đến sau đây là một món ăn vô cùng độc đáo, đó là chuột đồng nướng. Chuột đồng nướng là món dân dã hấp dẫn, được ưa chuộng tại khu vực Tây Nam Bộ. Người ta chỉ dùng những con chuột được bắt ở những ruộng lúa nên thịt rất sạch, chắc, béo. Bởi lẽ, những con chuột đồng này chỉ ăn lúa.
Chuột được làm lông sạch sẽ, lột da và rửa lại với muối và gừng một lần nữa để loại bỏ mùi tanh. Phần gia vị ướp thịt bao gồm muối, hạt nêm, ớt cùng một ít tỏi băm và sả.
Thịt nướng trên lửa than, cùng với các gia vị dậy mùi làm cho món ăn có mùi thơm ngào ngạt. Khi ăn, cho thêm lát chuối chát, khế và các loại rau mùi khác cùng xoài cắt lát để ăn kèm với thịt.
Đuông dừa
Đuông dừa là ấu trùng dạng sâu của một số loại bọ cánh cứng, sinh sống bên trong ngọn của cây chà là dại, dừa, cau, đủng. Đuông dừa dùng làm một loại thức ăn bổ, sạch, chứa nhiều protein và cung cấp nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe.
Đuông dừa béo ngậy ướp mắm me chua ngọt
Rất nhiều cách chế biến món ăn từ đuông dừa như: ướp nước mắm ăn sống, tẩm bột chiên, rang, nướng, luộc nước dừa, nấu cháo, hấp xôi, gỏi cổ hủ dừa. Dễ ăn nhất là đuông nướng rồi cuốn cùng các loại rau, chấm mắm me chua ngọt. Vị béo ngậy, thơm nức của đuông nướng quyện cùng vị chua chát mặn ngọt của nước chấm. Món ăn này đã làm cho đặc sản Vĩnh Long thêm phong phú và đa dạng.
Khoai lang mắm sống
Đặc sản Vĩnh Long cuối cùng tôi muốn nói đến là khoai lang mắm sống. Khu Bình Tân (Vĩnh Long) vốn được biết đến là thủ phủ khoai lang, là địa phương trồng khoai lang nhiều nhất Đồng bằng sông Cửu Long. Món ăn dân dã bắt nguồn từ cuộc sống cơ cực của người dân Tây Nam Bộ khi xưa, và đã trở thành món đặc sản hiện nay.
Món ăn với đầy đủ các màu sắc của khoai lang
Khoai lang hấp hoặc luộc chín cắt thành từng miếng nhỏ cuộn với dừa khô nạo cơm, muối mè, đậu phộng, rau sống, rau thơm bằng lá cách. Một miếng cuốn có hương vị bùi, bở, ngọt của khoai; vị mát của rau sống; vị béo của dừa hòa quyện cùng vị mắm chua đặc trưng sẽ đánh thức toàn bộ gai vị giác của bạn.
Chắc chắn những con người và cảnh vật sẽ khiến bạn quyến luyến vùng sông nước Vĩnh Long. Hãy khám phá thiên nhiên nơi đây và đừng quên 10 món ăn đặc sản Vĩnh Long nhất định phải thử trong chuyến đi của mình nhé.
Xem thêm:
